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Eine Salami der Renaissance, ein Gericht auf den Tafeln der Gonzaga mit einer starken Bindung an das Territorium und seine Kultur. Das Rezept stammt aus einer alten Bauerntradition, die auf den Höfen in den Landstrichen um Mantua verbreitet war und sieht die "warme" Verarbeitung des Fleischs vor. Weiche intensive Salami